Dans la voie de l’aquaculture durable, l’industrie s’est activement tournée vers la réduction de la teneur en farine de poisson dans les aliments commerciaux. Toutefois, le remplacement de cette protéine de haute qualité entraîne souvent des coûts biologiques cachés : inflammation intestinale accrue, immunité affaiblie et plus grande vulnérabilité aux épidémies (Robert et al., 2014).
La formulation moderne ne vise plus uniquement à répondre aux besoins en acides aminés ; elle vise à fournir des bioactifs fonctionnels capables de réduire ces effets négatifs.
Les hydrolysats de protéines marines s’avèrent être le lien essentiel, agissant comme un ‘ bouclier biologique ’ qui améliore la santé et la survie des poissons et des crevettes dans les systèmes intensifs.
Débloquer les cryptides : un mécanisme Santé fonctionnelle
La principale force des hydrolysats de protéines marines tels que PEPTITOM (Aquaproducts, Vietnam) réside dans leur composition moléculaire. Produits par un processus enzymatique contrôlé, ces ingrédients sont exceptionnellement riches en peptides à faible poids moléculaire, avec plus de 90% % en général inférieurs à 1 000 Da. Cette méthode libère des cryptides bioactifs – des peptides effecteurs dérivés de précurseurs protéiques plus importants tels que le hémoocyanine (Coates et Nairn, 2014).
Dans les hydrolysats à base de crevettes, le hémoocyanine est le précurseur dominant (Robert et al., 2014). Une fois dégradés, ces peptides dérivés de l’hémoocyanine agissent comme des antibiotiques naturels, offrant des propriétés antimicrobiennes, antioxydantes et antivirales directes (Yang et al., 2018 ; Coates et Nairn, 2014). Ces petits peptides sont non seulement très digestibles, mais stimulent également activement le système immunitaire inné de l’hôte, fournissant une couche protectrice fonctionnelle que les protéines de farine de poisson ou de plantes standard ne peuvent offrir (Robert et al., 2014).
Réduire l’écart de performance chez les poissons
La réduction de la teneur en farine de poisson peut souvent compromettre la santé intestinale. Des essais menés L’Université nationale de Jeju montre cependant que les protéines marines Les hydrolysats peuvent combler cette lacune. Chez des espèces comme l’olivier,l’albatros paralichthys olivaceus et le barbus rouge pagrus importante, une inclusion alimentaire de hydrolysats est significative
Des gènes anti-inflammatoires upregulés (comme l'IL-10 et TGF-β) tout en supprimant les signaux pro-inflammatoires.
“Les poissons nourris au hydrolysat de protéines marines ont montré une augmentation de l’épaisseur des villosités intestinales, ce qui augmente la surface d’absorption, ainsi qu’un meilleur équilibre microbien.”
En plus de l’expression génique, ces ingrédients fonctionnels optimisent l’environnement physique de l’intestin. Les poissons nourris à base de hydrolysats de protéines marines ont montré une augmentation de l’épaisseur des villosités intestinales, ce qui permet une meilleure absorption des nutriments.
surface d'absorption, et un équilibre microbiologique supérieur. En particulier, l'inclusion de PEPTITOM a été démontrée comme favorisant la croissance des Lactobacillus spp bénéfiques tout en réduisant significativement le nombre de Vibrio potentiellement pathogènes. Cette amélioration de la stabilité intestinale est un facteur crucial pour maintenir des taux de croissance constants dans les régimes à faible teneur en farine de poisson.
Santé des crevettes : Résilience face Les nouveaux agents pathogènes
Pour les producteurs de crevettes, le défi de la réduction de la teneur en farine de poisson est souvent aggravé par des maladies à risque élevé telles que le syndrome de mortalité précoce (EMS) et la maladie d’hépatopénétrale aiguë (AHPND).
Des recherches menées par ShrimpVet Laboratory au Vietnam mettent en évidence le rôle fonctionnel des peptides marinés chez le crabe blanc Penaeus vannamei. Les données confirment que l’apport de peptides marinés en complément d’une ration faible en aliments de poissons diète (5%) avec 4% des hydrolysats de protéines marines permet aux crevettes de croître à la même vitesse ou même plus vite réalisation d'une alimentation standard à base de 20% % de farine de poisson. indique un puissant effet de ‘ conservation de la farine de poisson ’, qui La qualité bioactive de la protéine compense une faible quantité d'ingrédients marins traditionnels.
Santé des crevettes : Résilience face Les nouveaux agents pathogènes
Les preuves les plus convaincantes de l'utilisation des navires marins Les hydrolysats protéinés ont un impact sur la survie des animaux durant les périodes de stress pathogène. La nutrition ne peut plus Il ne doit pas être considéré isolément par rapport à la tolérance aux maladies :
- Lors d’une expérience avec le pathogène Edwardsiellatarda, les truites à dos d’olivier et les barbus rouges alimentés avec une alimentation complétée par le hydrolysat de protéines marines ont atteint les taux de survie les plus élevés parmi tous les groupes expérimentaux. Les marqueurs d’immunité innée améliorés, tels que l’augmentation de l’activité de la lysosomase et de la myeloperoxydase (MPO), ont doté les poissons d’une solide première ligne de défense qui a considérablement réduit la mortalité.
- Les effets protecteurs étaient également prononcés chez les crevettes confrontées à une situation d’immersion dans un milieu à haute concentration en éléments nutritifs (EMS) ou à haute concentration en éléments nutritifs (AHPND). Les crevettes nourries avec PEPTITOM ont enregistré un taux de survie de 54,17%, dépassant ainsi le taux de survie de la ration de base à faible teneur en aliments de poissons (45%) et celui de la ration témoin à forte teneur en aliments de poissons (46,67%).
Stratégie d’inclusion pratique : maximiser les performances tout en réduisant le volume de farine de poisson
L’utilisation réussie des hydrolysats de protéines marines repose non seulement sur leur fonctionnalité biologique, mais également sur une approche de mise en œuvre précise et stratégique. Lorsqu’appliquée correctement, PEPTITOM permet de réduire considérablement le recours à la farine de poisson tout en maintenant ou même en améliorant les performances animales.
Stratégie de remplacement des éléments clés
Ce hydrolysat de protéines marines est principalement utilisé comme remplacement fonctionnel direct de la farine de poisson dans les formulations d’aliments aquatiques. Les ratios de remplacement typiques varient entre 1 : 1 et 1 : 3 (PEPTITOM : farine de poisson), selon les besoins des espèces, les contraintes de formulation et le positionnement de marché visé du produit final.
Comme règle générale, un niveau d’inclusion de base de 2 à 5% est recommandé pour la plupart des applications, offrant à la fois des avantages nutritionnels et fonctionnels sans contraintes majeures liées à la reformulation.
Optimisation spécifique à chaque espèce
Les données de l'essai démontrent que les niveaux d'inclusion optimales sont atteints varient selon les espèces et les objectifs de production :
- Flétan d'olive : L’inclusion de 20% % a efficacement compensé une réduction de la teneur en farine de poisson de 65% à 25% %, ce qui a permis d’obtenir les performances de croissance les plus élevées observées dans les essais et a surpassé les régimes de contrôle à base de farine de poisson.
- Plongeur rouge : Il est recommandé d’inclure 10% % pour combler l’écart de performance dans les régimes à faible teneur en farine de poisson (de 30% à 10% % de farine de poisson). Une inclusion plus faible de 5% % améliore déjà la prise de poids et l’efficacité de l’alimentation, bien que 10% % soient nécessaires pour atteindre pleinement les niveaux d’efficacité obtenus avec des régimes à teneur élevée en farine de poisson.
- Crabe blanc : Une inclusion de 4% est très efficace dans les régimes à faible teneur en farine de poisson (~5%), permettant aux crevettes de rivaliser ou de surpasser les performances des régimes conventionnels à 20% % de farine de poisson tout en offrant une survie supérieure dans des conditions de stress pathogène.
Applications fonctionnelles ciblées
Au-delà de la simple substitution des protéines, ce hydrolysat de protéines marinées PEPTITOM devrait être positionné stratégiquement là où ses propriétés bioactives génèrent les plus grands bénéfices :
- Nutrition des larves et des jeunes adultes : Au stade initial, la survie est la principale contrainte due à une grande vulnérabilité aux stress et aux agents pathogènes. PEPTITOM fournit des peptides bioactifs qui stimulent l’immunité innée, tels que la lysozyme et l’activité de la myélo-oxydase (MPO), renforçant les mécanismes de défense pendant la phase de développement du système immunitaire et contribuant directement à une meilleure survie.
- Périodes stressantes et de transfert : inclusion dans les flux fonctionnels
Lors de la classification, le transport ou les changements environnementaux contribuent à renforcer l’immunité innée (activité des lysozymes et de l’MPO) et les défenses antioxydantes, réduisant ainsi le risque de mortalité. - Formules durables : Ce hydrolysat de protéines marines est un outil clé pour réduire les ratios Fish In: Fish Out (FIFO) et améliorer les performances environnementales sans compromettre la croissance – répondant ainsi aux objectifs de durabilité réglementaires et issus du marché.
Synergies de formulation et palatabilité
Grâce à sa forte teneur en acides aminés libres, ce hydrolysat de protéine marine agit également comme un puissant attractant naturel pour les animaux. Cela permet aux producteurs d’incorporer des niveaux plus élevés de protéines alternatives moins appétentes tout en maintenant l’apport alimentaire des animaux, un facteur essentiel pour le succès des régimes à faible teneur en farine de poisson.
Conclusion : Une nécessité stratégique alimentation moderne
Alors que l’aquaculture s’oriente vers une intégration plus poussée de protéines alternatives, les hydrolysats de protéines marines sont passés de simples ‘ additifs facultatifs ’ à des éléments essentiels. En fournissant des nutriments hautement absorbables ainsi qu’une gamme puissante de cryptides favorisant le système immunitaire, des produits comme PEPTITOM contribuent à maintenir la santé et la survie des animaux. Pour le producteur, cela se traduit par une réduction du risque de production et une meilleure résilience face aux contraintes inévitables des conditions de production.
