Xuất phát từ nền kinh tế phụ phẩm thủy sản, các chất hydrolysate này được coi là các thành phần chức năng có hiệu quả cao, có khả năng hỗ trợ thành công việc giảm lượng bột cá trong chế độ ăn thương mại và duy trì hiệu suất tăng trưởng tương đương với chế độ ăn có hàm lượng bột cá cao, đồng thời cải thiện đáng kể sức khỏe đường ruột, khả năng miễn dịch không đặc hiệu và khả năng chống lại các bệnh tật.
Các chất hydrolysate protein, được chiết xuất từ quá trình thủy phân enzym của các sản phẩm phụ của động vật biển, được coi là các thành phần chức năng có giá trị cao trong nuôi trồng thủy sản. Những thành phần này mang lại một cấu trúc phức tạp gồm các peptide nhỏ và các axit amin tự do, mang lại nhiều lợi ích đa chiều:
- Về dinh dưỡng và tăng trưởng: khả năng hấp thu và độ hòa tan cao của các peptide giúp tăng cường sự hấp thụ chất dinh dưỡng và tổng hợp protein, dẫn đến hiệu quả sử dụng thức ăn và tăng trưởng được cải thiện.
- Chức năng và ức chế miễn dịch: Các peptide hoạt tính sinh học có đặc tính chống oxy hóa, kháng khuẩn và kích thích miễn dịch mạnh mẽ, rất quan trọng đối với khả năng phòng thủ của vật chủ trong các hệ thống nuôi cấy chuyên sâu.
- Kinh tế sinh thái và kinh tế tuần hoàn: việc sử dụng chất thải từ chế biến cá và tôm giúp giảm thiểu lãng phí và thúc đẩy hiệu quả sử dụng tài nguyên, phù hợp với các mục tiêu phát triển bền vững của ngành nuôi trồng thủy sản toàn cầu.
Mục tiêu của nghiên cứu này là đánh giá hiệu quả của ba loại chất hydrolysate biển được sản xuất bởi Aquaproducts tại Việt Nam, như là chất thay thế bột cá (FM) trong chế độ ăn của loài cá bơn đỏ (Pagrus major), về tác động lên sự tăng trưởng, khả năng miễn dịch, sức khỏe đường ruột và khả năng kháng khuẩn. Peptitom, một chất hydrolysate từ protein tôm, Peptisalm, một chất hydrolysate từ nội tạng cá hồi và Peptimar, một chất hydrolysate từ cá biển từ các dòng phụ phẩm đóng hộp, là các chất hydrolysate dựa trên nguồn thực vật biển được thiết kế để ứng dụng trong thức ăn thủy sản, thức ăn gia súc và thức ăn cho vật nuôi.
Cuộc nghiên cứu hợp tác này đã được thực hiện bởi Đại học Quốc gia Jeju và Aquaproducts, kết hợp chuyên môn học thuật và đổi mới công nghệ trong lĩnh vực thành phần sinh học biển.
Các công thức chế biến thực phẩm
Nghiên cứu này sử dụng thử nghiệm cho ăn trong 10 tuần với 576 con hải cẩu đỏ non (trọng lượng ban đầu: 41,10±0,16 g). Có 6 nhóm thử nghiệm và 3 lần lặp lại cho mỗi nhóm. Nghiên cứu này so sánh chế độ ăn có hàm lượng cámeal cao (HFM) với chế độ ăn có hàm lượng cámeal thấp (LFM) và bốn chế độ ăn thử nghiệm trong đó hàm lượng cámeal được giảm thêm và được bổ sung với các chất hydrolysate. Tất cả các chế độ ăn đều được thiết kế để có hàm lượng nitơ đồng nhất với 49,8% % protein thô (CP) và hàm lượng isoleucic acid ở mức 13,1% % lipid thô (CL). Các chế độ ăn thử nghiệm (LPT5, LPT10, LPS10, LPM10 như được trình bày trong Bảng 1) sử dụng lượng thức ăn nguyên liệu chỉ là 100g/kg cá bột. Trong khi đó, chế độ ăn thử nghiệm LPT5 đã thay thế một phần% 50% lượng cá bột, trong khi chế độ ăn thử nghiệm LPT10, LPS10, LPM10 và chế độ ăn thử nghiệm LPT10 đã thay thế hoàn toàn lượng cá bột.
Sau khi xét xử, cá đã được tiêm vào tĩnh mạch để thử nghiệm với vi khuẩn Edwardsiella tarda với nồng độ 1,2×108 CFU/mL) nhằm đánh giá khả năng sống sót trong vòng 10 ngày.
Hiệu suất tăng trưởng và sử dụng thức ăn
Cuộc thử nghiệm đã chứng minh rằng sHydrolyzed protein hydrolysate Việc bổ sung (Peptitom) đã phục hồi hiệu quả sự suy giảm tăng trưởng liên quan đến việc giảm lượng bột cá. Nhóm LPT10 với các chất thủy phân từ cá biển đã đạt được hiệu suất tăng trưởng tương đương với đối chứng HFM trong trọng lượng cơ thể cuối cùng (FBW) và tăng cân (WG), vượt trội đáng kể so với nhóm LFM.
Các con cá trong nhóm LPT10 có tỷ lệ FCR cao nhất (1,20), cho thấy hiệu quả trao đổi chất vượt trội trong việc chuyển đổi protein từ thức ăn thành khối lượng cơ thể.
Một sản phẩm của nền kinh tế phụ phẩm biển theo chu trình tuần hoàn. PEPTITOM là chất thủy phân protein tôm, PEPTISALM là chất thủy phân cá hồi, và PEPTIMAR là chất thủy phân cá biển. Đây là các sản phẩm thủy phân protein chức năng có nguồn gốc từ biển, được thiết kế để ứng dụng trong thức ăn thủy sản, chăn nuôi và thức ăn cho vật nuôi.
Phản ứng miễn dịch bẩm sinh và khả năng chống oxy hóa
Các chất thủy phân từ thực phẩm đã cải thiện đáng kể khả năng miễn dịch không đặc hiệu. Nhóm LPT10 đã đạt kết quả vượt trội trên các chỉ số chính.
- Hoạt tính lysozyme: LPT10 đạt giá trị cao nhất được ghi nhận (0,77µg/mL), một cải tiến rõ rệt so với nhóm LFM (0,50µg/mL).
- Hoạt tính myeloperoxidase (MPO): LPT10 cho thấy sự gia tăng đáng kể (1,87) so với LFM (1,40) và LPS10 (1,57), cho thấy chức năng tế bào phagocytic được tăng cường.
- Superoxide dismutase (SOD): LPT10 (79,9) % có độ tương đương thống kê với HFM (79,0) % và cao hơn đáng kể so với LFM (70,8%), cho thấy khả năng trung hòa stress oxy hóa cao hơn.